Sio negre '22 - 75cl Cascina Bariél / Franco Penna Die teilweise über 100-jährigen Reben

Die teilweise über 100-jährigen Reben werden von Hand geerntet

Anfangs noch von präsenten Gerbstoffen und Holznoten gekennzeichnet

Die saftige Säure und das knackige Tannin halten sich mit der Opulenz dieses Weines perfekt die Waage

WILD ALPS VODKA ist ein besonderer Vodka mehrfach destilliert aus Getreide und mit klarstem Quellwasser aus den Alpen fertiggestellt

Die Trauben wurden von Hand geerntet und separat in kleinen Fässern für 10 Tage bei Temperaturen unter 28ºC vergoren

Sio negre '22 - 75cl Cascina Bariél / Franco Penna Die teilweise über 100-jährigen RebenVinifikation Ausbau Nach der Handlese der Trauben werden diese im Keller nochmals aussortiert und entrappt. Die temperaturkontrollierte Mazeration und Fermentation im Stahltank dauert je nach Traubensorte 25 bis 40 Tage. Der Jungwein wird rund 12 Monate in je zur Hlfte neue und einjhrige Barriques franzsischer Allier Eiche ausgebaut. Er wird mit Eiweiss geklrt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Degustationsnotiz In der Nase zeigen sich Aromen